白菜
白菜营养丰富，鲜嫩爽口，可生吃，亦可熟食，古往今来，一直深受人们喜爱。现代研究证明，白菜中富含维生素C、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、粗纤维等多种营养成分，有较高的食用价值。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。对人体有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳等作用，可以用于辅助治疗粉刺、肺热咳喘、便秘、腹泻、感冒、冻疮等疾病。
醋熘白菜
原料嫩白菜帮300克，水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油、花椒、香油、醋、味精、蒜片、酱油、姜、糖、精盐各适量。
制法：先将白菜帮洗净，并切成长条，青椒切成细丝。锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色时，捞出花椒粒不要，然后把白菜条放锅内翻炒几下，再放姜丝、蒜片、海米，再炒几下，然后加醋、酱油、糖、味精、精盐，加盖焖1分钟后去盖，然后再加入青椒细丝，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，加入香油出锅装盘。
功效：清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。
果汁白菜心
原料：白菜心2000克，嫩香菜、红柿子椒各100克，熬浓的橘子汁、白糖、精盐、味精、香蕉精各适量。
制法：将白菜心、红柿子椒切成4厘米长的细丝。将白菜心、红柿子椒丝、香菜用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精、熬浓的橘子汁、白糖、香蕉精混匀，放冰箱冷藏室内数小时后即可食用。
功效：开胃、止咳润肺。
金边白菜
原料：白菜500克，干红辣椒丝75克，姜、水淀粉、食用油、香油、醋、酱油、白糖、精盐各适量。
制法：白菜洗净，切成长条；辣椒切开、去籽，切成长段。食用油烧至七成热，将辣椒炸焦，放入姜末、白菜，大火急速炒，加醋、酱油、精盐、白糖，至刀茬处出现黄色用水淀粉勾芡，浇上香油，翻炒后即可。
功效：养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。
香菇白菜汤
原料：白菜400克，香菇(干)50克，虾仁100克，葱、姜、精盐、香菜、食用油各适量。
制法：将大白菜洗净切碎，香菇泡软切成小片。锅内放食用油，葱姜末爆香，放入香菇、大白菜翻炒，再放入虾仁，加少量水将白菜煮饮，加精盐调味，出锅时拌上香菜即可。
功效：清热滋润，强身健体。
#这样吃更健康#
作者：刘安祥
校稿：游金地
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