盛夏八月,在河南省鹤壁市淇县灵山桥盟乡牛心岗村,省内有多名冠军运动员专门来品尝这里的一种美食。50岁的村民王桂臣的妻子王海丽正在自己家的“爱国农家院”里加工新型传统美食----山羊肉小米饭,简称羊肉米饭。
羊肉米饭是淇县桥盟乡、黄洞乡、庙口乡一带流传的具有悠久历史的地方特色美食。它采用当地黑山羊肉,经过精心卤制,加上本地高钙小米、红薯粉条,红白萝卜丁,萝卜干和干豆角等干菜,经过柴火烧铁锅一个多小时的小火慢熬而成,盛碗前,最后放入花生葱花油和小青葱段儿。秘方卤制山羊肉入口鲜香、无膻气味,香味扑鼻,老少皆宜,营养丰富,滋补养生。
为了让更多的人吃上纯正的羊肉米饭,王桂臣投资200多万修建了农家乐,不仅传承了本地美食文化,也通过努力走向了致富之路。妻子王海丽温柔贤惠,聪明能干,两口子相得益彰,携手打造着自己的幸福家庭,大孩子考上了郑州政法大学,女儿成绩也名列前茅。
十多年来,王桂臣夫妻经过无数次的学习,钻研,反复试做,逐渐形成了既营养丰富,又没有膻味,适合顾客口味的独特风格的羊肉米饭,附近市县食客和外地大城市游客纷纷慕名前来品尝。王桂臣的羊肉米饭出名后,淇县境内涌现出几十家做羊肉米饭的,但是,都没有超越他家的风味,成为省内外地食客的首推,有的一家几口连续三天来吃羊肉米饭。
羊肉米饭一碗15元,最多每天卖300碗左右。食客们流传着一个顺口溜说王桂臣的羊肉米饭特点:筷子抄着流,嘴上吃着稠,顺着碗边慢吸溜。吃进嘴里香满口,咽到肚里味还留。羊肉濡烂留劲道,萝卜入味甜嗖嗖,葱花点缀色满碗,沁心入脾纯香油。老少皆宜营养高,滋补养生数一流。
山一样胸怀、山一样性格的王桂臣高中毕业后干过好几种工作,还在淇县造纸厂当过二年职工集体工。后来,王桂臣想着这不是自己的梦想啊,就这当一辈子工人么?由于村里临近灵山景区,自己又喜欢餐饮业,他就就开始摆地摊,卖小食品,凉皮炸串啥的。几年后,有了资金积累,在村边开了这个爱国农家院,由于经营有方,热情豪爽,交了很多朋友,得到了很多朋友的帮助,很多中高档消费群体来这里品尝绿色的野生菜品。
王桂臣的农家院里面都是果树,有甜鸭梨、苹果、山楂、桃树、杏树、还有蔬菜园,一进去就像个花园、果园、菜园。食客吃晚饭可以游山玩水,还可以在院子里摘水果吃,还可以摘菜吃,都是免费的。这是省里的冠军、运动员来吃饭,吃完饭又摘树上的甜鸭梨,王桂臣说:上树摘吧,吃吧,可甜了,我也吃不完,昨天都有人摘着吃,有几十斤,随便吃。游客们高兴地蹦着摘梨吃。
羊肉米饭是有诀窍的,民间传说是“四碗水一碗米”、“五碗水一碗米”都是有讲究的。他家的水是山泉深井水,顾客说这里的开水比南水北调的水还好喝,所以熬出来的米饭也稠、也黏糊,米油也多。这米饭熬出来后,放入自己种的小葱段,米饭的灵魂味道立马就出来了。站在锅边,看上一眼,闻上一闻,那馋劲瞬间充满了舌根,调动了所有味蕾,随即是肚子里咕噜噜的饥饿感包裹了全身。