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1、砂锅鱼头煲是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系。
2、 今天老刘就来分享一下“砂锅焗鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花鲢鱼头、生姜、洋葱、小葱、青椒、蒜子、美人椒
4、先把小葱切段，生姜切片，洋葱切丝，青椒切辣椒丝，美人椒切辣椒圈。把鱼头内侧黑膜刮去，清洗干净用刀斩去鱼鳍，再斩成鱼块，用啤酒把鱼块清洗去腥，沥干水分把鱼块腌制下
5、先放入少许蚝油、生抽、老抽、姜片、盐半勺用手抓匀，再放入两勺生粉，抓匀腌制三十分钟。热锅倒油，放入鱼块煎至两面变色，然后捞出沥干油备用
6、砂锅中倒入少许底油，放入姜片、蒜子、洋葱丝、葱结翻炒片刻，放入煎好的鱼块，盖上锅盖中火焖20分钟，使鱼块焖熟入味，再淋上少许芝麻油和生抽，撒上白胡椒粉，淋入高度白酒增香，放入青红椒丝和红椒圈
7、再次盖上锅盖焖两分钟，摆上香菜点缀美味即成。一盆咸鲜味十足非常鲜美的砂锅焗鱼头就做好了
8、其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增
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