大家好，方方又带着美食来和大家见面了，今天跟大家分享的美食是：排骨汤这么做真是太香了，清淡营养不油腻，大人孩子都爱喝！
排骨汤营养丰富，富含蛋白质、维生素、胶原蛋白、磷酸钙等营养物质。排骨汤味道鲜美，大人孩子都爱喝。
我们这边做月子都煮排骨汤，我做月子的时候几乎每天都喝排骨汤。幸好我婆婆做的排骨汤清淡不油腻，味道也鲜美，我才天天喝也没有腻。
因为老公和儿子都是“肉食动物”，所以现在我隔三差五就会煮排骨汤。朋友到我家喝了我煮的排骨汤，就很奇怪为什么我做的排骨汤喝着不腻，而她做的很油腻。
其实我以前煮得排骨汤也不是太好，自从请教了婆婆才知道想要煮好排骨汤也是需要技巧的，下面方方就和大家说说怎么煮出一锅清淡好喝的排骨汤吧。
【冬瓜排骨汤】
烹饪需要的食材和调味料有；
1、猪大排500克左右，冬瓜400克左右。
2、姜一块，葱白一段，八角两个，花椒适量。
3、料酒适量，盐适量，醋少许。
烹饪方法和步骤：
一、食材处理
1、将排骨在清水中浸泡半小时后捞出控水。
2、排骨焯水：锅中放入清水，将排骨放入，中火烧开，水开后煮3分钟左右。
3、将排骨捞出来，用温水将排骨表面的浮沫洗刚净。
4、冬瓜去皮去瓤后洗干净，切成块。
5、姜洗净后切片，葱白洗净后切成3厘米左右的葱段。
二、煮排骨
1、另起锅，加入适量的水（水要一次加足，中间加水影响口感），水中加入姜片、葱段、八角、花椒（10粒左右），大火煮开。
2、煮开后，加入焯好水洗干净的排骨，大火煮开后，转小火煮半小时左右。
3、煮半小时后加入冬瓜，加入冬瓜前，用勺子去掉表面的浮油。
4、加入冬瓜后，小火再煮15分钟，加入适量的盐，加少量的醋，关火出锅。
一道营养美味又不油腻的【冬瓜排骨汤】就做好了。我比较喜欢冬瓜的口感，所以我一般用冬瓜来炖排骨，小伙伴可以根据自己喜欢的食材来搭配排骨，做法是一样的。
烹饪小贴士：
1、排骨焯水时，冷水下锅。开水下锅的话，排骨表面的蛋白很快凝固，血水排得不干净。
2、排骨焯水后用热一点的水洗排骨，排骨的口感会好很多。因为排骨刚焯完水温度很高，用冷水洗，表面变得非常的硬，影响口感。
3、炖排骨汤的时候不要过早的加盐。
4、排骨汤加点醋，能更好的溶出钙。
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