大家好,方方又带着美食来和大家见面了,今天跟大家分享的美食是:排骨汤这么做真是太香了,清淡营养不油腻,大人孩子都爱喝!
排骨汤营养丰富,富含蛋白质、维生素、胶原蛋白、磷酸钙等营养物质。排骨汤味道鲜美,大人孩子都爱喝。
我们这边做月子都煮排骨汤,我做月子的时候几乎每天都喝排骨汤。幸好我婆婆做的排骨汤清淡不油腻,味道也鲜美,我才天天喝也没有腻。
因为老公和儿子都是“肉食动物”,所以现在我隔三差五就会煮排骨汤。朋友到我家喝了我煮的排骨汤,就很奇怪为什么我做的排骨汤喝着不腻,而她做的很油腻。
其实我以前煮得排骨汤也不是太好,自从请教了婆婆才知道想要煮好排骨汤也是需要技巧的,下面方方就和大家说说怎么煮出一锅清淡好喝的排骨汤吧。
【冬瓜排骨汤】
烹饪需要的食材和调味料有;
1、猪大排500克左右,冬瓜400克左右。
2、姜一块,葱白一段,八角两个,花椒适量。
3、料酒适量,盐适量,醋少许。
烹饪方法和步骤:
一、食材处理
1、将排骨在清水中浸泡半小时后捞出控水。
2、排骨焯水:锅中放入清水,将排骨放入,中火烧开,水开后煮3分钟左右。
3、将排骨捞出来,用温水将排骨表面的浮沫洗刚净。
4、冬瓜去皮去瓤后洗干净,切成块。
5、姜洗净后切片,葱白洗净后切成3厘米左右的葱段。
二、煮排骨
1、另起锅,加入适量的水(水要一次加足,中间加水影响口感),水中加入姜片、葱段、八角、花椒(10粒左右),大火煮开。
2、煮开后,加入焯好水洗干净的排骨,大火煮开后,转小火煮半小时左右。
3、煮半小时后加入冬瓜,加入冬瓜前,用勺子去掉表面的浮油。
4、加入冬瓜后,小火再煮15分钟,加入适量的盐,加少量的醋,关火出锅。
一道营养美味又不油腻的【冬瓜排骨汤】就做好了。我比较喜欢冬瓜的口感,所以我一般用冬瓜来炖排骨,小伙伴可以根据自己喜欢的食材来搭配排骨,做法是一样的。
烹饪小贴士:
1、排骨焯水时,冷水下锅。开水下锅的话,排骨表面的蛋白很快凝固,血水排得不干净。
2、排骨焯水后用热一点的水洗排骨,排骨的口感会好很多。因为排骨刚焯完水温度很高,用冷水洗,表面变得非常的硬,影响口感。
3、炖排骨汤的时候不要过早的加盐。
4、排骨汤加点醋,能更好的溶出钙。
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