竹笋非常的鲜嫩脆爽，吃起来营养丰富，一年四季都可以吃到。不过竹笋最重要的一点就是焯水了，不管多鲜嫩的笋都要焯水一次，因为焯水才能去掉竹笋里面含有的较多草酸，避免吃起来涩口还影响身体对钙质的吸收。下面有竹笋的正确焯水方法，按步骤来即可。
竹笋的正确焯水方法窍门
1、用到把竹笋的皮划开口，把皮扒开，把竹笋对半切开，根部的硬皮、老根切掉不要，然后斜着切片；
2、切好的笋冷水下锅，及少许盐，大火煮开，煮5分钟左右就可以关火，盖上锅盖，让它自然的冷却，这样笋会更脆更香甜，没有苦涩味；
3、冷却后的笋，放进水中清洗干净，然后用凉水漂一段时间，期间要多换几次水，泡个2-3天，水比较清澈的时候就可以捞出来，这个时候的笋才可以用来做菜吃；
4、如果竹笋有点干了，吃之前还需要再焯水一下，口感才会更好一些。
竹笋吃之前是需要焯水的，因为里面含有大量的草酸，吃起来不仅涩涩的，还会影响人体对钙质的吸收，吃多了容易长不高、缺钙等等。草酸是可以溶于水的，焯水可以去掉60%以上的草酸，这样吃起来不会涩口。焯水之后还要用冷水浸泡至少8小时，期间换水3次。
新鲜竹笋怎么做好吃
1、竹笋用上面的方法处理好之后，怎么做都是好吃的，最推荐竹笋炒肉，锅中加油，油热放笋片，放些青椒丝一起翻炒，然后加香肠或者是腊肉，多炒一会炒出香气来，出锅前加点盐、葱花即可出锅。新鲜的笋子还可以炖鸡汤、凉拌，按个人的喜好来烹饪即可。
